Gerstenschrot in einem trockenen Topf erhitzen, bis es würzig duftet,
aber noch nicht bräunt. Abkühlen lassen, Gemüsebrühe einrühren,
aufkochen und unter Rühren 5 Minuten garen, salzen und zugedeckt 30
Minuten ausquellen. Paprika in 0,5-cm-Würfel schneiden, Lauch in
dünne Streifen schneiden. Paprika in 15 g Butter anbraten, Lauch
zugeben, wenig Wasser angiessen und bissfest dünsten.

Kürbis waschen und längs halbieren. Kerne und innere Fasern
entfernen. Feta grob raffeln. Gerstenmasse mit Gemüse, Feta, Nüssen,
Semmelbröseln, Thymian, Oregano, Muskat, Pfeffer, Curry, Sojasosse,
Zitronensaft und Meersalz vermischen und abschmecken, Eier
untermischen.

Die Masse in die Kürbishälften füllen, Butterflöckchen darüber. In
eine ofenfeste Form oder ein tiefes Backblech setzen, etwas
Gemüsebrühe angiessen und bei 180 Grad 30-45 Minuten schmoren, bis
das Kürbisfleisch knapp gar ist. Für die Sosse Zwiebeln und Knoblauch
würfeln, in Olivenöl anbraten. Tomaten würfeln, mit Honig zugeben,
Thymian darauf legen, zugedeckt 10 Minuten dünsten. Thymianzweig
entfernen, Sosse durch ein Sieb passieren. Meersalz, Pfeffer, Basilikum
zugeben, erhitzen, abschmecken. Die Schale kann meist mitgegessen
werden.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Gerste, Kürbis