Die ungeschälten gelben Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Die Kartoffeln waschen und schälen, die Möhren putzen und beides in 1
cm-Würfel schneiden. Die Petersilie und die Kräuter waschen und
hacken. Die Sonnenblumenkerne trocken und in einer Pfanne anrösten.

Die Erbsen im Einweichwasser 1 Stunde kochen, einen Teil der
Flüssigkeit durch Brühe ersetzen und Kartoffeln, Möhren, Majoran und
Thymian hinzugeben. Weitere 30 Minuten kochen, dann mit dem Pürierstab
pürieren.

Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz
abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen, anrichten und die
Sonnenblumenkerne darüber streuen und alles noch einmal mit Essig
abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Brühe:

Die Fleischstücke waschen und in den Topf legen, mit Wasser bedecken
und ca. eine 3/4 Stunde köcheln lassen, eventuell entstehenden Schaum
abschöpfen.

Die Gemüse putzen und grob zerkleinert zusammen mit dem Brühwürfel
zu dem Fleisch geben. Weitere 1,5 Stunden köcheln lassen, dann erst
salzen. Noch eine 1/2 Stunde köcheln lassen, dann das Fleisch
herausnehmen und die Brühe zusammen mit dem Gemüse durch ein Sieb
passieren.

Stichworte: Eintopf, Erbse, Kartoffel, Suppe