Kichererbsen mit Wasser bedeckt ca.12 Std. einweichen, abtropfen. Mit
der Bouillon im Dampfkochtopf ca. 10 Min.kochen, abtropfen.

Olivenöl in einer grossen Pfanne warm werden lassen, alle Zutaten bis
und mit Koriandersamen beigeben, andämpfen, Kichererbsen beigeben.

Bouillon dazugiessen, aufkochen. Thymian beigeben, bei kleiner Hitze
zugedeckt ca. fünf Minuten köcheln.

Die restlichen Zutaten bis und mit Chili beigeben, zugedeckt ca. 30
Minuten köcheln, salzen. Thymianzweiglein herausnehmen.

Couscous: Wasser mit den Rosinen aufkochen, salzen. Couscous
beigeben, mit einer Gabel mischen, Pfanne von der Platte nehmen,
Couscous zugedeckt ca. fünf Minuten quellen lassen (bzw. nach
Packetanweisung zubereiten). Olivenöl beigeben, mit der Gabel lockern.

Servieren: Couscous und Gemüse auf einer Platte anrichten, evtl.
Harissa dazu servieren.

Tipps: Kichererbsen statt im Dampfkochtopf im Steamer bei 100 Grad
kochen. Die Kochzeit bleibt gleich. Kreuzkümmel und Koriandersamen in
einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz zerdrucken.
Schneller: Kichererbsen aus der Dose verwenden. Die letzten fünf bis
zehn Minuten mitköcheln.

Stichworte: Couscous, Gemüse, Getreide