Gemüse 3 Minuten blanchieren, im Eiswasser abschrecken bewirkt den
Farbenerhalt. Kohlrabi halbieren und mit entsprechender Form ausstechen
und aushöhlen.

Restliches Gemüse im Dampfeinsatz oder Salzwasser 6-8 Minuten je nach
Grösse garen, das Gemüse muss noch bissfest sein. Im Eiswasser
abschrecken, Gemüse im Kohlrabi plazieren, dabei das Farbspiel
beachten. Bei Bedarf erwärmen, mit Butter und frischer Petersilie
überziehen.

Die durch das Tournieren anfallende Gemüsereste eignen sich
hervorragend für einen herzhaften Gemüseeintopf.

Stichworte: Gemüse