1. Auberginenscheiben in einen Durchschlag legen, mit Salz bestreuen
und 20 Minuten stehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen
lassen und beiseite stellen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 1 - 2
Minuten kurz anschwitzen. Paprika, Pilze, Sellerie und Zucchini
dazugeben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen.

3. Gewürze einrühren und 1 Minute kochen. Tomaten, Passata und
Basilikum mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1
Minute anschwitzen. Vom Herd nehmen, Brühe und Milch einrühren und
wieder auf den Herd stellen. Die Hälfte des Käses und den Senf
dazugeben. Unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Basilikum
einrühren. Vom Herd nehmen und das Ei einrühren.

5. Die Hälfte der Lasagne-Blätter in eine feuerfeste Form geben.
Zuerst die Hälfte der Gemüsemischung, dann die Hälfte der Auberginen
darauf geben. Wiederholen und mit der Käsesauce abschliessen. Mit
Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 180 °C/Gas
Stufe 4 backen.

Diese farbenfrohe Lasagne besteht aus Gemüseschichten in Tomatensauce
und Auberginen. Den Abschluss bildet eine reichhaltige Käsesauce.

Stichworte: Gemüse, Nudeln, Vegetarisch