Für die Pfannkuchen 2-3 Eier, Mehl, Milch und eine Prise Salz mit dem
Handrührgerät vermischen. Zum Schluss die flüssige Butter
unterarbeiten. In einer Pfanne mit Butter nach und nach aus dem Teig
Pfannkuchen ausbacken. Das Gemüse putzen und in zentimetergrosse
Würfel schneiden.

In einem Topf mit etwas Butter die Zwiebeln und Knoblauch glasig
dünsten. Bis auf den Lauch alles Gemüse und Thymian zugeben.

Mit Sahne begiessen, Salz und Pfeffer würzen und urz aufkochen lassen.
Den Gemüsetopf mit Mehlbutter binden, dann Lauch und Pet ersilie
untermischen. Den Topf vom Herd ziehen, ganz leicht abkühlen lassen un
d ein Ei unterziehen. In eine gebutterte Auflaufform Pfannkuchen und
Gemüseklein einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschliessen. Diesen
mit etwas Butter einstreichen. Dann die Gemüsepfannkuchen ca.15 Min.
bei 180 Grad in den Backofen geben.

Stichworte: Gemüse, Pfannkuchen, Teigware