Die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Zucchini putzen und
waschen. Beides in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen
und fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und von den
groben Stielen befreien. Einen Teil der Petersilie beiseite legen, dann
die restlichen Kräuter fein hacken.

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Gemüse, Kräuter und Knoblauch
darin unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Dann mit der Brühe
aufgiessen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und fein
hacken. Zur Brühe geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die nudeln untermischen und etwa 8 Minuten in der Suppe garen.

Die roten Bohnen auf dem Sieb abtropfen lassen, in die Suppe geben und
darin erhitzen. Den Parmesankäse untermischen, die Suppe nochmals mit
Salz und Pfeffer abschmecken, mit der restlichen Petersilie bestreuen
und sofort servieren.

Stichworte: Bohne, Gemüse, Nudel, Suppe