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Gemüseterrine

Kategorie: Gattung: Gemüse, Vorspeise

Anzahl: 4 Servings

500



2
30


250
4
150
1
g




g


g

g
Bund
Gemischtes Gemüse z.B.
- Rüebli, grüne
Spargeln, Broccoli,
- Frühlingszwiebeln us
Schalotten
Butter
Salz
Pfeffer
Magerquark
Eier
Sbrinz; gerieben
Basilikum oder
- Petersilie
FÜR DIE FORM


Butter
Paniermehl
REF


D'Chuchi 5/1999 Vermittelt
- von R.Gagnaux

Alle Gemüse rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten
schälen und fein hacken.

In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Schalotten und Gemüse
beifügen und unter Wenden vier bis fünf Minuten dünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Quark, Eier und Sbrinz verrühren. Basilikum oder Petersilie fein
hacken und beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss das
Gemüse untermischen.

Eine mittlere Cakeform gut ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Gemüse-QuarkMasse einfüllen. Die Gemüseterrine auf die
zweitunterste Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens geben und
während etwa fünfundvierzig Minuten backen.

Herausnehmen, gut fünf Minuten stehen lassen, dann den Rand mit einem
Spachtel sorgfältig lösen und die Terrine aus der Form stürzen.

Heiss oder kalt servieren.

Stichworte: Gemüse, Vorspeise, Warm




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