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Geröstete Auberginen mit Koriander - Bharta

Kategorie: Gattung: Beilagen, Gemüse, Exotisch

Anzahl: 6 Portionen

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50
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3
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1
2
mittelgr.
g
Essl.
Teel.
Essl.

mittelgr.





Teel.
Essl.
Auberginen a 450 g
Erbsen; frisch oder TK
Pflanzenöl, leicht (?)
Knoblauch; feingehackt
Ingwerwurzel, frisch;
- gerieben
Zwiebeln; feingehackt
Tomaten; kleingewürfelt
Grüne Chilischoten;
- entkernt und
- kleingehackt, nach
- Belieben
Salz
Korianderblätter;
- feingehackt

Auberginen waschen und trockenreiben.

Auberginen über kleiner Flamme oder in der sehr heissen Röhre ringsum
rösten, bis die Haut Blasen wirft und der Saft austritt (etwa 20-30
Minuten)*.

Kurz abkühlen lassen. Die verkohlte Schale ablösen. Auberginen in
eine Schüssel geben und mit einem Stück Küchenpapier und leichtem
Druck auf die Auberginen den austretenden Saft abtupfen. Das
Fruchtfleisch grob würfeln, dann mit einer Gabel zerdrücken.

Die frischen oder TK-Erbsen etwa 5 Minuten (oder nach
Packungsvorschrift) in wenig Wasser kochen. Wasser abgiessen.

Öl in einer flachen Pfanne möglichst mit nichthaftender Oberfläche
erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren 1 Minute anbraten,
dann die Zwiebeln in ca. 8 Minuten goldgelb rösten (ständig rühren ~
nicht braun werden lassen). Kochplatte auf mittlere Stufe
zurückschalten. Auberginenpüree zufügen und weitere 8 Minuten unter
häufigem Rühren schmoren.

Tomaten und Chilischoten zufügen und ca. 10 Minuten braten. Erbsen
zugeben und schmoren, bis das Püree wie glasiert aussieht und das Fett
sich abzusetzen beginnt (etwa 5 Minuten). die Hitze abstellen und das
Salz einrühren. Vor dem Servieren abschmecken und die gehackten
Korianderblätter einrühren.

Anmerkung: Dieses Gericht lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage
aufheben und eignet sich auch gut zum Einfrfieren. Vor dem Erhitzen
ganz auftauen lassen.

Anmerkung Petra: bei 250GradC 45 Minuten im Ofen gegart - Auberginen
sind weich, die Haut wirft allerdings keine Blasen...

Stichworte: Aubergine, Beilage, Gemüse, Indien




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