Fenchel rüsten, dabei beachten, dass die Knollen am Strunk
zusammenhalten. Schönes Fenchelgrün fein hacken und beiseite stellen.
Fenchelknollen längs durch den Strunk in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden.

In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Fenchelscheiben
hineingeben, leicht salzen und von beiden Seiten hellbraun braten.
Zuletzt mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Während der Fenchel brät, die Sauce zubereiten: Oliven fein hacken.
Mit dem Jogurt, dem sauren Halbrahm, dem Olivenöl und Zitronensaft zu
einer Sauce verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Olivensauce separat zum Fenchel servieren.

Stichworte: Fenchel, Frisch, Gemüse, Joghurt