In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch
darin glasig dünsten. Dann die Gerste und das Bündnerfleisch
beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und unter
Rühren vollständig einkochen lassen.

Nun die Bouillon beifügen und den Gerstenrisotto unter gelegentlichem
Umrühren fünfundvierzig Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen frischen Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne
geben und nur zusammenfallen lassen. Abschütten und sehr gut
ausdrücken. Tiefkühlspinat auftauen lassen und ebenfalls gut
ausdrücken.

Den Rahm steif schlagen.

Wenn der Gerstenrisotto weich ist, den Spinat untermischen, alles mit
Salz und Pfeffer würzen und gut heiss werden lassen. Dann den Käse
unterrühren und am Schluss den Schlagrahm untermischen. Den
Gerstenrisotto sofort servieren.

Tipps für kleine Haushalte:

Zwei Personen: Zutaten halbieren, jedoch 2/3 der Weissweinmenge
verwenden.

Eine Person: Zutaten vierteln, jedoch 1/3 der Weissweinmenge und zum
Verfeinern knapp die Hälfte der Rahmmenge, jedoch ungeschlagen,
verwenden.

Stichworte: Dörrfleisc, Gerste, Getreide, Spinat