Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

Den Chicoree halbieren, den Strunkansatz keilförmig herausschneiden.
Chicoreehälften in Butter anbraten, salzen, pfeffern, wenig braunen
Zucker dazu geben, mit 3-4 Esslöffeln Gemüsebrühe ablöschen und
weich dünsten.

Die Schalotte würfeln, in viel Butter anschwitzen, Lorbeerblatt und
Mehl zugeben, alles gut verrühren. Milch und restliche Gemüsebrühe
zu einer cremigen Sauce kochen. Den Käse darunter ziehen, mit Salz und
Muskat abschmecken. Schnittlauch hacken und untermischen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz Farbe nehmen lassen, den
Schinken in Streifchen schneiden.

Chicoree, Schinken und Pinienkerne in eine gefettete Auflaufform
schichten, die Sauce drüber geben und 10 Minuten bei 180 Grad (Umluft)
backen.

Stichworte: Backofen, Chicorée, Gemüse, Gratin, Hauptspeise