Backrohr auf 200° C vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten im Rohr
(mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und
sich dunkel verfärbt. Die Paprika der Länge nach aufschneiden, die
Haut abziehen und die Kerne entfernen (die Paprika sollen dabei in
einem Stück bleiben!).

Spinat waschen und zugedeckt in einem Topf erhitzen, bis er
zusammenfällt. Abtropfen lassen, leicht ausdrücken und grob hacken.
Lauch längs halbieren, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen
und fein hacken. Schafkäse fein reiben. Toastbrot fein zerbröseln
(oder Semmelbrösel nehmen).

Knoblauch und Lauch in etwas Öl anbraten. Spinat mit Lauch, 60 g vom
Käse, Bröseln, Ei, Thymian vermischen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Paprika mit Fülle belegen, einrollen und mit einem
Zahnstocher verschliessen. Die Paprika in eine Form legen, mit dem
restlichem Schafkäse bestreuen und im Rohr 15 Minuten überbacken.

Für den Dip: Knoblauch pressen und mit den restlichen Zutaten gut
vermischen.

Gratinierte Paprika-Spinat-Röllchen mit Joghurt-Dip servieren.

Getränk: Akazien Welschriesling 2003, Weinbau Familie Seymann,
trockener Weisswein

Stichworte: Gemüse, Griechenland, Käse, Vegetarisch