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Gratinierter Seeteufel in Kurkuma mit Ingwer-Spinat

Kategorie: Gattung: Fisch, Gemüse, Hauptspeise

Anzahl: 4 Portionen

Sauce:
250
2
2
2
2
2
200
100
4
2

g


Essl.


ml
ml
Essl.


Tomaten
frischer Ingwer, ca.
frischer Galgant, ca.
Öl
getrocknete Chilischoten
Sternanis
Orangensaft, frisch gepresst
Gemüsebrühe (Instant)
Sojasauce
geh. TL Kurkuma, gemahlen
Salz, weisser Pfeffer
Zucker
Ausserdem:
800

450
6
2
g

g
Essl.
Essl.
Seeteufel
Salz, Pfeffer
Tiefkühl-Spinat (aufgetaut)
Öl
Sesamöl

Tomaten waschen, putzen, vierteln. Ingwer und Galgant schälen und in
dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, 1/3 von Ingwer
und Galgant, Chilies und Sternanis ca. 1 Minute kräftig darin
anrösten. Die Gewürze entfernen. Tomaten, Orangensaft und
Gemüsebrühe zum Gewürzöl geben, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten
köcheln. Mit Sojasauce, Kurkuma, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
würzen. Alles noch 3 bis 4 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb
streichen und warm stellen.

Vom Fisch Haut und Fettreste abschneiden. Fisch waschen, trockentupfen,
schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden, salzen, pfeffern. In 4 EL
erhitztem Öl auf jeder Seite 30 Sekunden anbraten. Fisch in feuerfeste
Form legen, jeweils mit 1 EL Sauce begiessen und unter dem vorgeheizten
Grill auf der zweiten Schiene von oben 2 bis 3 Minuten gratinieren.

Übriges Öl erhitzen, übrigen Ingwer und Galgant anbraten. Spinat
zugeben, salzen, pfeffern, mit Sesamöl beträufeln.

Spinat und den Fisch anrichten, mit übriger Sauce beträufeln.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/tips/do
mizil/28001/index.html

Stichworte: Fisch, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, Kurkuma, Seeteufel




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