1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in
1 cm lange Stücke schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln,
Knoblauchzehen pellen und durchpressen.

2. Spargel mit Schalottenwürfeln und Knoblauch in knapp der Hälfte
des Olivenöls andünsten. Mit Gemüsefond (a. d. Glas) auffüllen und
5 Minutenuten leise kochen lassen.

3. Alles in der Küchenmaschine pürieren, dabei Salz, Pfeffer,
restliches Olivenöl, Basilikum und glatte Petersilie dazugeben. Die
Sauce können Sie heiss oder kalt zu Gemüse, zu Kartoffeln pur oder
Eiern servieren.

Stichworte: Gemüse, Spargel