Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200
Grad ca. 50 Min. backen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Quark mit Zitronensaft
und Sahne verrühren, Schnittlauch untermengen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Spargel waschen, schälen und Enden abschneiden. Reichlich Wasser in
einem grossen Topf zum Kochen bringen, 2 TL Salz, Zitronensaft und
Butter zugeben. Weissen Spargel ca. 6 Min. darin garen, dann den
grünen Spargel zugeben und alles noch ca. 12 Min. weitergaren.
Spargel herausheben und abtropfen lassen.

Zum Servieren Kartoffeln aus der Alufolie wickeln, oben einschneiden
und leicht auseinanderdrücken. Etwas Kräuterquark darauf verteilen
und mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kresse
bestreuen. Restlichen Quark dazu servieren.

Stichworte: Gemüse, Kartoffeln, Spargel