Zubereitung:
Den Spargel kochen, die Tomaten oben kreuzweise einschneiden und im
heissen Wasser 15 Sekunden ziehen lassen, schälen. Die Paprikaschoten
von den Kernen befreien und zusammen mit der geschälten Zwiebel und
den Tomaten im Mixer pürieren. Das Ganze in eine Pfanne geben und
langsam einkochen lassen. Abschmecken, mit Salz, Pfeffer und Tabasco.
Die Sosse passieren und in einem langen Streifen auf vorgewärmten
Teller giessen. Darauf die heissen Spargel anrichten und mit Olivenöl

Stichworte: Gemüse, Spargel