Die Hälfte der asiatischen Gewürze (Zitronengras, Ingwerknolle,
Koriander und Kafirlimettenblätter) zusammen mit einer grünen
Paprikaschote im Mixer zerkleinern. Die Gemüsebrühe und die
Kokosmilch zugeben. Den Ansatz einige Zeit ziehen lassen, damit sich
die Geschmacksstoffe gut lösen.

Den Brokkoli, die Zuckerschoten und die halbe grüne Paprika in grobe
Stücke schneiden. Im Wok Erdnussöl erhitzen, darin die Zwiebel und
den Knoblauch anbraten. Das Gemüse zugeben und mitbraten. Durch ein
feines Sieb die mit Paprika und Gewürzen vermischte Kokosmilch in den
Wok passieren. Einen Teil davon zurückhalten und damit die Reisstärke
anrühren. Die Sauce mit der Reisstärke abbinden. Die Garnelen fünf
Minuten darin garen. Zum Schluss restliches fein geschnittenes
Zitronengras, Koriander und Kafirlimettenblätter zugeben. Mit der
Fischsauce abschmecken.

Zum grünen Curry serviert man am Besten thailändischen Duftreis.

Stichworte: Brokkoli, Curry, Erbse, Exotisch, Fisch, Garnele, Gemüse