1. Spargel am unteren Drittel schälen, längs halbieren und schräg in
5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Spinat putzen,
waschen und abtropfen lassen. Spitzkohl in 2 cm breite Streifen
schneiden. Einen Wok sehr heiss werden lassen. Jeweils 2 El Öl darin
erhitzen und Spargel, Schoten und Spitzkohl nacheinander unter Wenden
3-4 Minuten braten und herausnehmen. Spinat nur 2 Minuten braten und im
Sieb abtropfen lassen.

2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun
rösten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schafskäse zerkrümeln und
alles mischen.

3. Butter im Wok erhitzen. Alle Gemüsesorten darin unter Rühren
erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer
vorgewärmten Auflaufform anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und
mit der Schafskäse-Mandel-Mischung bestreuen.

NÄHRWERTE: Fett: 45g, Kohlenhydrate: 6g, kcal: 479, kJ: 2006

Stichworte: Gemüse, Käse, Spargel, Vegetarisch