Tomaten grob würfeln, Äpfel schälen und zerkleinern, Zwiebeln grob
hacken. Zusammen mit dem Salz in einen grossen Kochtopf geben, langsam
zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Rosinen, Zucker,
Essig, Zitronenschale/-saft sowie die in ein Mulltuch eingebundene
Gewürzmischung zufügen. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney
dick ist. Nun das Gewürzsäckchen entfernen, Senfkörner und gehackte
Chilischoten zufügen und in vorbereitete heisse Gläser füllen. Gut
verschliessen.

Quelle: Oded Schwarz: Augenschmaus und Gaumenfreude, Blv-Verlag
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (Iwz), Nr. 30/1997
erfasst: Sabine Becker, 2. Juni 1998

Stichworte: Aufbau, Chutney, Gemüse, Obst