100 g Schmalz in grossem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel unter Rühren
bei Mittelhitze 3 Minuten andünsten. Kohl dazugeben und unter Rühren
weitere 3 Minuten dünsten.

Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 Tl Salz und die Brühe dazugeben und
eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren
schmoren.

Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten offen bei milder Hitze
köcheln. Ab und zu umrühren.

In den letzten 15 Minuten restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen,
Kartoffeln bei starker Hitze 10 Minuten im Schmalz schwenken. mit Salz
und Puderzucker bestreuen und noch eine Minute schwenken.
Kohl mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Stichworte: Gemüsegerichte, Kartoffel, Kartoffel-, P6