Gurken entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen
und über Nacht ziehen lassen.

Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten.
Kleinwürflig geschnittene Äpfel und Gurken beifügen, Zucker zugeben
und mit Essig ablöschen. Die Masse leicht köcheln lassen und bei
Bedarf mit etwas Weisswein aufgiessen. Kurz vor Beendigung den frisch
geriebenen Meerrettich und die gehackten Kräuter unterrühren und mit
etwas Worcestersauce abschmecken. Noch heiss in Gläser füllen und
sofort verschliessen.

Stichworte: Aufbau, Eingemacht, Gurke