Schneiden Sie die Aubergine 1cm dicke Scheiben, bestreichen diese mit
Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Dann braten oder
grillen Sie die Auberginenscheiben bis sie weich sind. Den Halloumi in
8 Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und ebenfalls braten
oder grillen, bis die Scheiben goldbraun sind. Dünsten die den Spinat
in wenig Olivenöl kurz an und fügen Sie Muskat, Salz und Pfeffer nach
Geschmack dazu. Schichten Sie nun die Auberginen- Scheiben, den Spinat
und den Halloumi abwechselnd übereinander zu einem Sandwich, wobei als
oberste wieder eine Auberginen-Scheibe liegen sollte. Garnieren Sie am
Ende das Sandwich mit Tomatenwürfel und reichen leckeres Weissbrot
dazu.=====

Stichworte: Gemüse, Käse, Zypern