Die Kartoffeln schälen und in nussgrosse Würfel schneiden.
Speckwürfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in
Butter anziehen lassen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben.
mit Bouillon ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen. Durchs
Passevite oder durch ein Sieb treiben resp. streichen und mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Majoran, Essig und Rahm abschmecken.

Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.

Stichworte: Emmental, Gemüse, Kartoffel, Suppen