1. Wein mit Safran, Zucker, Zimt und Chilischote aufkochen und vom Herd
nehmen. Birnen schälen, sechstein, entkernen und sofort in den Sud
legen. Im Sud bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Nach 10 Minuten offen zu Ende garen. Birnen zwischendurch einige Male
wenden. Birnen warm stellen.

2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, halbieren,
waschen. In kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten garen, abgiessen und
gut ausdämpfen lassen.

3. Milch mit Butter erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Kartoffeln
zweimal durch die Kartoffelpresse drücken, dann mit der Milch glatt
rühren. Herzhaft mit Salz und Muskat abschmecken. Die Hälfte
derweichen Birnenspalten vorsichtig mit dem Püree mischen, warm
stellen. Zwiebeln in einer Pfanne in 2 El Öl mit Sternanis goldbraun
braten.

4. Bratwürste im restlichen Öl 6-8 Minuten braten. Bratwürste,
Birnen-Kartoffel-Püree und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Mit etwas
Bratwurstöl beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen und mit den
restlichen Birnen servieren.

: Zubereitungszejt 1 Stunde
: Pro Portion 25 g E, 51 g F, 43 g KH =735 kcal (3075 kJ)

Stichworte: Kartoffeln, Wurst