Eine Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Pfefferschoten längs
aufschlitzen und die Kerne herausschaben. Die Schotenhälften quer in
dünne Scheiben schneiden.(Die getrocknete Chilischote im Mörser
zerreiben) Einen El Öl leicht erhitzen, Knoblauch und Pfefferschoten
unter Rühren darin andünsten, dann den Topf vom Herd nehmen und den
Curry unterrühren.
Bei milder Hitze ganz leicht anschwitzen, dann die Hirse unterrühren
und mit 1/2 l Wasser (oder Gemüsebrühe) auffüllen, salzen und
zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Früuehlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe
schneiden.
Die Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Die Zucchini waschen
und würfeln. Alle Gemüsein dem restlichen Olivenöl zugedeckt
dünsten, zuerst die Möhren 5 Minuten, dann Frühlingszwiebeln und
Zucchini zugeben und weitere 4 bis 5 Minuten garen, das Gemüse soll
noch knackig sein. Dann das Gemüse mit der gut gewürzten Hirse locker
mischen, eventuell nachsalzen und 2 Minuten durchziehen lassen. Den
Joghurt mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer und der
restlichen gepellten und durchgepressten Knoblauchzehe würzen. Den
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Die Sauce
extra servieren.

*Quelle: Essen & Trinken 3/84 Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte: Gemüse, Getreide, Vegetarisch