Butter in einem breiten Topf erhitzen. Koblauch und Spinat darin
andünsten, dann Hirsemehl zugeben. Brühe angiessen und unter Rühren
zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Hefeflocken zufügen, Suppe sehr fein pürieren.

Mit Salz und Muskat abschmecken.

Sahne im Schüttelbecher schaumig schütteln, unter die Suppe ziehen.

Variante: Mit Zuckermais und Schinkenstreifen wird die Suppe ein
kräftiger Eintopf.

Tip: Hirse lässt sich im Blitzhacker oder in der Kaffeemühle mahlen.
Mit Hirsemehl können Sie ohne anrühren Saucen binden.


:erfasst: tom

Stichworte: Gemüse, Getreide, Suppe