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Holzhackersterz
Kategorie:
Gattung: Gemüse
Anzahl: 4 Portionen
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1
250
4
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kg
g
Essl.
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Kartoffeln; Erdäpfel
Mehl
Salz
Butter; oder Schmalz, evt.
- die Hälfte mehr
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Am Vortag gekochte Kartoffeln schälen, reiben, salzen, mit Mehl
verbröseln, in heisses Fett geben, im Rohr goldbraun backen. Vor dem
Anrichten fein zerstossen. Je nach Geschmack mit weiterem Fett
abschmalzen.
"Echter" Holzhackersterz wird mit Rindsfett zubereitet.
Stichworte: Kartoffel, Österreich
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