Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer eisernen
Pfanne Butterschmalz stark erhitzen. In das sehr heisse Fett eine gute
Handvoll möglichst frische Senfkörner werfen. Sofort Deckel auf die
Pfanne (!!!), denn die Senfkörner explodieren im heissen Fett und
geben dabei Aroma ab. Nach abklingen der "Explosionen" die rohen
Kartoffeln in die Pfanne geben und unter rühren garen. Nicht zu weich
werden lassen. Danach leicht salzen und zum Hauptgericht servieren.

Stichworte: Indien, Kartoffeln