Kabeljau gesalzen, gepfeffert und gemehlt in einer heissen Pfanne mit
Öl beidseitig circa acht bis zehn Minuten braten.

Gleichzeitig Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann
Anchovis und Kapern hinzufügen und langsam braten lassen bis die Sosse
bräunlich ist. Dann Kabeljau auf dem Teller anrichten und die Sosse
darüber giessen. Mit Petersilie dekorieren.

Artischocken Olivenöl in einen Topf giessen und Knoblauch darin
braten lassen.
Dann gesäuberte Artischocken mit braten, Weisswein hinzugiessen und
circa zehn Minuten kochen lassen. Zum Schluss Oliven dazugeben dann mit
Petersilie und Tomaten garnieren und die Artischocken als Beilage neben
Kabeljau auf dem Teller einrichten.

Cima Spigata Cima Spigata in lange Streifen schneiden und in eiskaltes
Wasser packen. Nach circa zehn Minuten aus dem Wasser nehmen, auf einem
Teller anrichten und mit Öl, Salz, Pfeffer und Essig vermischen und
als Salat servieren.

Stichworte: Fisch, Gemüse, Kabeljau, Salzwasser