62 1/2 ml Sahne
1 1/2 Essl. Rapsöl
Thymian
Jodsalz
Pfeffer
20 Gramm Butter

===============================Quelle=================================
-- TV-Sendung:
-- "Volle Kanne"
-- im ZDF
-- Erfasst 04.02.02 von
-- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara Langer

Vorbereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Spinat gut waschen, abzupfen und kurz in leichtem Salzwasser
blanchieren. Dann im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Salbeiblätter abzupfen.

Tomate abziehen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Kartoffeln im Wasser gut abbürsten und in 1/2 Zentimeter dicke
Scheiben schneiden.

Leber auflegen und mit Pfeffer würzen. Speckscheibe darauf legen, die
Salbeiblätter dazu legen, einrollen und mit Zwiebel aufspiessen.

Zubereitung:

Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Kartoffelscheiben langsam beidseitig
goldbraun braten.

Butter-Öl in beschichteter Pfanne erhitzen und die Leberspiesschen
beidseitig langsam braten.

Spinat in eine leicht gebutterte feuerfeste Form geben und mit Jodsalz
und Pfeffer würzen. Tomaten darüber streuen, Pinienkerne dazu, den
Reibkäse darüber geben und mit etwas Sahne angiessen, im Ofen kurz
gratinieren.

Anrichten:

Kartoffelscheiben auf einem flachen Teller aufreihen und Leberspiess
darauf legen. Den Spinat links und rechts ansetzen und mit
Thymiansträusschen garnieren.

: O-Titel : Kalbsleberspiess mit Salbei auf Bratkartoffeln mit
: : gratiniertem Spinat

Stichworte: Hartkäse, Kalbfleisch, Speck, Spinat