Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Im
heissen Olivenöl etwa zwei Minuten anbraten, dann den Geflügelfond
dazugeben. Die Avocados vom Stein lösen, schälen und grob würfeln.
Die Avocados zum Geflügelfond geben und mit dem Stabmixer fein
pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Die Suppe nicht
kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken.
Kalt stellen.

Den Tomatensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tomatensaft
einfrieren, dabei regelmässig mit dem Schneebesen durchrühren, so
dass ein Granite entsteht. Die gut gekühlte Avocado-Suppe auf drei
Teller verteilen und mit dem Tomatengranite garnieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 395 Kcal, 41 g Fett

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