Die Peperoni halbieren, Samenstand, weisse Zwischenwände und Kerne
entfernen. Die Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht rösten.

Bouillon und Curry aufkochen. Die Peperonihälften darin zugedeckt
weichkochen. Herausnehmen und zerkleinern. Nach Farben getrennt mit je
einem Drittel Bouillon pürieren und nach Belieben durch ein Sieb
streichen. Auskühlen.

Jedes Püree mit je einem Drittel Joghurt und Buttermilch verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Ananassaft abschmecken. Mindestens dreissig
Minuten kühlstellen.

In drei Krüge füllen. Mit Hilfe einer zweiten Person die drei
Flüssigkeiten gleichzeitig in Suppenteller giessen. Mit einem
Holzstäbchen marmorieren. Mit Pinienkernen, Ananas und Zitronenmelisse
garnieren.

Varianten Kalte Zucchettisuppe: Peperoni durch gewürfelte Zucchetti
ersetzen, kein Curry und keine Ananas verwenden. Zitronenmelisse durch
Basilikum ersetzen. Suppe nicht durchs Sieb streichen.

Kalte Gurkensuppe: Peperoni durch geschälte, gewürfelte
Nostrano-Gurken ersetzen. Ohne Bouillon, Curry, Pinienkerne und Ananas
zubereiten. Nicht kochen. Zitronenmelisse durch Dill ersetzen.

Zeitspar-Tipp:

Wenn man schon am Zubereiten von Peperonipüree ist, etwas mehr
zubereiten. Es lässt sich problemlos tiefkühlen und für Saucen,
Reis, Gnocchi usw. verwenden.

Stichworte: Creme, Paprika, Suppe