Nach Belieben die Peperoni mit dem Sparschäler schälen (= leichter
verdaulich). Vierteln und dabei Samenstand, Kerne und helle
Zwischenwände entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden.
Von der Bundzwiebel das Weisse in Streifen schneiden, grüne zarte
Stengel in feinste Röllchen schneiden. Selleriestange fein scheibeln,
das Kraut für die Garnitur beiseite legen. Vom Maiskolben die Körner
wegschneiden.

Das Öl nicht zu stark erwärmen. Peperoni, Zwiebelweiss,
Stangensellerie und Tomatenpüree unter Wenden andünsten. Mit der
Bouillon ablöschen, die Maiskörner beifügen und zehn Minuten
köcheln lassen.

Währenddessen die Tomate quer halbieren, entkernen und in kleine
Würfel schneiden. Lime oder Zitrone halbieren, die eine Hälfte zu
Saft pressen, die andere Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf
ein Tellerchen setzen und beiseite stellen.

Tomaten, Zwiebelgrün und Lime- oder Zitronensaft zur Suppe rühren und
diese erkalten lassen. Bis zum Essen in den Kühlschrank stellen.

Suppe pikant mit Tabasco würzen und mit einigen Umdrehungen Pfeffer
abschmecken.

Für die unpürierte Variante die Buttermilch unter die Suppe rühren.

Für die pürierte Variante Blanc battu zur Suppe geben und diese mit
dem Mixstab pürieren.

In Portionenschalen anrichten. Beiseite gestellte Lime- oder
Zitronenhälfte in feine Scheiben schneiden und diese in die Suppe
legen. Mit Selleriekraut garnieren.

Kalter Suppenznacht: Zur Suppe passen ein kaltes Plättchen und Brot
sehr gut. Je eine Portion Käse, Trockenfleisch usw. auf einem grossen
Platzteller richten, das Suppenschällchen ebenfalls daraufsetzen.

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