Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken.

Ei und Mehl untermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen.

Aus dem Teig etwa 3 cm lange, fingerdicke Röllchen formen.

2 Liter Salzwasser aufkochen. Teigröllchen portionsweise darin kochen,
bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel
herausheben und abtropfen lassen.

Sauerkraut auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln.

Einen Esslöffel Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten.
Sauerkraut zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt andünsten.
Eventuell etwas Wasser angiessen, damit das Kraut nicht ansetzt.

Schupfnudeln in der restlichen heissen Butter schwenken und zum
Sauerkraut servieren.

Stichworte: Kartoffeln