Leichte Blattsalate lockern dieses deftige Mahl hervorragend auf
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing halbieren. Die
Hälften so in Spalten schneiden, dass die Blätter durch den Strunk
zusammengehalten werden. Meerrettich schälen und auf einer
Haushaltsreibe fein reiben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Die Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. S Min vorkochen. Die
Wirsingspalten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4-5 Min
blanchieren. 2 EL Öl in eine Pfanne geben, Pinienkerne dazugeben und
goldgelb rösten. Semmelbrösel und die Hälfte vom Meerrettich
dazugeben und ca. 3 Min. weiterrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Bechamelsauce mit Milch und dem restlichen Meerrettich glatt rühren.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Wirsingspalten und Kartoffelscheiben abwechselnd mit 2;3 der Sauce
in eine Auflaufform geben. Die restliche Bechamelsauce darüber
verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft
nicht empfehlenswert) ca. 40 Min. backen. In den letzten 1 S Min.
Semmelbröselmischung gleichmässig auf dem Gratin verteilen. Das
Gratin aus dem Backofen nehmen, etwas ruhen lassen, mit Pinienkernen
bestreuen und servieren.

Pro Portion: 498 kcal. 12 g E, 33 g F, 39 g KH

Stichworte: Gratin, Kartoffel, Wirsing