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Kartoffelgugelhupf mit Blutwurstdip

Kategorie: Gattung: Gemüse

Anzahl: 4 Personen

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Essl.
Essl.
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Kartoffeln
Zwiebeln, fein gehackt
Speck, durchwachsen, in
feine Würfel geschnitten
Eigelb
Salz
Pfeffer
Msp. Muskatnuss
Mehl
Butter und Semmelbrösel
- für die Form
Blutwurst
Öl
Petersilie, gehackt
Schnittlauch, gehackt

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch
gut auspressen. Die Hälfte der Zwiebeln und den Speck mit den
Kartoffeln gut vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig
entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln
ausstreuen. Den Kartoffelteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen
bei 200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen Kuchen aus der Form
stürzen und in Scheiben schneiden.

Die restliche Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Blutwurst zufügen
und so lange braten, bis sie sich auflöst. Petersilie und Schnittlauch
untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren.

*Quelle: "Deutsche Spezialitäten" Band Ii *Culinaria Könemann
*Abgetippt von Hein Rühle in 9/98

Stichworte: Deftig, Kartoffel




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