(*) Kochen wie in Ostpreussen Die rohen und geschälten Kartoffeln in
Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Mit einem Küchentuch gut
ausdrücken bis eine bröckelige Masse entsteht. Die Pellkartoffeln
schälen und durch eine Presse drücken. Beide Kartoffelmassen
miteinander vermischen. Mehl, Ei und Salz dazugeben und zu einem festen
Teig verarbeiten.

30 Minuten ruhen lassen. Längliche Keilchen formen und im siedenden
Salzwasser 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln kross braten. Die Keilchen auf
einer vorgewärmten Platte mit den "Spirkeln" übergiessen und
servieren.

Stichworte: Gemüse, Kartoffel