Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort in
kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Löwenzahn waschen,
trocknen und die Stiele abschneiden. Blätter in Streifen schneiden und
anschliessend in kochendem Wasser blanchieren - junge Blätter etwa 30
Sekunden, ältere einige Minuten länger. Abgiessen und abschrecken,
abtropfen lassen. Gut ausdrücken und in dem Öl, der Hälfte der
Butter und dem durchgepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze
andünsten.

Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Eine Gratinform mit der restlichen
Knoblauchzehe ausreiben und mit der restlichen Butter einfetten. Creme
double und Sahne in einem Topf mit Salz erhitzen, aber nicht kochen.
Eine Schicht abgetropfte Kartoffelscheiben in eine Gratinform geben,
darauf den Löwenzahn, darauf eine weitere Schicht Kartoffeln. Sahne
darübergiessen. Sie sollte die Kartoffeln knapp bedecken. Im Backofen
etwa 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sahne
eingekocht ist.

Stichworte: Gratin, Kartoffel, Löwenzahn, Vegetarisch