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Betty Bossi's Thai-Curry

Kategorie: Gattung: Gemüse

Anzahl: 5 Portionen

2

1/2


Ö
300

1/2

400

1
150
150
2
1

4

1



Essl.


Liter
g

Essl.

ml

dl
g
g
Essl.
Teel.



kleine

Auberginen; etwa 300 g in
- 2cm großen Würfeln
Frischer Ingwer; fein
- gehobelt, evt. doppelte
Menge
zum Anbraten
Kleine neue Kartoffeln
- ungeschält, halbiert
Grüne Currypaste; nach
- Belieben 4-fache Menge
Ungezuckerte Kokosmilch
- aus der Dose
Hühner- o. Gemüsebouillon
Erbsli; frisch o. Tk
Kefen; halbiert
Helle Sojasauce
Rohzucker
Wenig Limettensaft
Limettenblätter
- (Kaffirlimette)
Rote Chili; evt. doppelte
- Menge
Einige Basilikumblätter
Gelesen und Notiert von


Arthur Heinzmann im August
- 1997 nach Betty Bossi

Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Öl unter Wenden etwa 6
Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz
darin andämpfen. mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen.
Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten
köcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und
dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne),
darüberstreuen.

Hinweis: Grüne Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch
Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren.

Tip: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden.

Dazu passt: Parfümreis.

Stichworte: Asien, Aubergine, Gemüse, Ingwer, Kartoffel




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