Die Zwiebel kleinschneiden und in heissem Öl anbraten. Die Kartoffeln
schälen, mittelgrob raspeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben;
10 Minuten mitbraten lassen, gelegentlich wenden. Den Tofu
kleinschneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 bis 10
Minuten braten, immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Muskatnusspulver abschmecken.

Tip: Zur Abwechslung statt der Zwiebel 1 TL Majoran zugeben.

Variation: Anstelle des Tofu kann man auch 400 g Champignons oder
Austernpilze nehmen. Diese werden die letzten 10 Minuten mit den
Kartoffeln mitgebraten. Auf den Muskatnuss als Würze wird dann
verzichtet.

Zubereitung ca. 20 Minuten

Stichworte: Kartoffeln, Tofu, Vegan, Vegetarisch