: Vor- und zubereiten: ca.1 Std.
: Gratinieren: ca. 50 Minuten

(*) für eine weite ofenfeste Form von ca.2 1/2 Litern, gefettet,
reicht für 4 Personen Gschwellti heiss schälen, durchs Passe-vite
(Kartoffelpresse) treiben, abkühlen. Wenig Mehl mit Eier und Salz zum
Kartoffelpüree geben, mischen. Restliches Mehl nach und nach darunter
mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Zugedeckt beiseite stellen.

Für die Füllung: Öl warm werden lassen, Zwiebeln ca. fünf Minuten
andämpfen. Kräuter beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. In einer
Schüssel auskühlen.

Für die Sauce: Öl in derselben Pfanne warm werden
lassen,Tomatenpüree andämpfen. Wein beigeben,vollständig
einköcheln. Tomaten beigeben,mischen. Bouillon dazugiessen, aufkochen.
Hitze reduzieren, ca.zwanzig Minutenköcheln, würzen.

Formen: Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca.30x48cm bei 750 g
Kartoffeln) auswallen. Füllung gleichmässig darauf verteilen. Quer in
12 ca.4 cm breite Streifen schneiden. Streifen leicht schräg
aufrollen. Kartoffelschnecken in die vorbereitete Form setzen,
Tomatensauce dazwischen verteilen.

Gratinieren: ca. 50 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens.

Stichworte: Gnocchi, Kartoffel, Teigware, Tomate, Zwiebel