Für die Galetten alle Zutaten mischen, Rondellen in Fünflibergrösse
ausbacken.

Den geschnittenen Lauch mit den Schalotten in Butter glasig dämpfen.
Die passierten Kartoffeln dazugeben, Thymianzweig, Bouillon auffüllen.
Eine halbe Stunde köcheln lassen.

Thymian entfernen, gut mixen und zuletzt den Rahm dazugeben, durchs
Sieb passieren. mit Cayenne, Salz, Pfeffer nachschmecken. In
vorgewärmte Teller geben.

Die ausgebratenen Galetten verteilen, die Oberseite der Galette sollte
dabei aus der Suppe herausragen. mit einem Löffel Kaviar vollenden.

Stichworte: Creme, Kartoffel, Kaviar, Suppe