1. Die Kartoffeln schälen. Eine Kartoffel kleinwürfeln, die anderen
vierteln. Die Kartoffelviertel in der Hühnerbrühe 20 Minuten garen.

2. Inzwischen das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die
Kartoffelwürfel darin unter Schwenken goldbraun braten, zum Schluss
den Speck zugeben und mitbraten. Die Kartoffelwürfel nach dem Braten
auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Die Steinpilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und längs
in Scheiben schneiden. Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die
Steinpilze darin langsam von beiden Seiten bei milder Hitze braten.
Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die Kartoffelwürfel mit dem Schneidstab in der Hühnerbrühe
pürieren, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.

5. Die Creme fraiche in einem kleiner Topf erwärmen und mit dem
Schneebesen glattrühren.

6. Die Kartoffelsuppe in vorgewärmten Tellern anrichten.
Kartoffelwürfel und Steinpilze portionsweise als Einlage hineingeben.
Zum Schluss mit Creme fraiche beträufeln und mit Liebstöckelblättern
dekorieren.

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