500
2
1
1
2
2
40
1
1
|
g
kleine
g
Liter
Bund
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mehlig kochende Kartoffeln.
Möhren
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Lauch
Zwiebeln.
Butter
kräftige Brühe (Inslant)
Petersilie
Pfeffer. Salz
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Für die Schinkenklößchen:
100
1
1
20
1
1
|
g
Bund
g
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roher Schinken
große Zwiebel
Petersilie
Butter
altes trockenes Brötchen
Ei.
Pfeffer. Salz
Muskatnuss
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REF
-- Essen & Trinken ? Das grosse -- Buch vom Kochen,
-- Sonderausgabe 1982 Gruner + -- Jahr, erfasst durch Michael
-- Braun Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel
schälen und würfeln.
Welke Lauchteile abschneiden, Stangen längs aufschneiden, waschen und
in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter in einem
grossen Topf auslassen, Gemüse darin andünsten. Heisse Brühe
zugiessen, bei schwacher Hitze 1/2 Stunde garen lassen. Petersilie
waschen, fein hacken und zur Seite stellen. Für die Schinkenklösschen
Schinken sehr fein würfeln. Zwiebel pellen, Petersilie waschen, beides
möglichst fein hakken. Butter in einer Pfanne auslassen, Schinken,
Zwiebel und Petersilie darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
Brötchen reiben, zugeben und alles goldgelb rösten. Die Masse in eine
Schüssel geben, Ei unterkneten, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
würzen.
Walnussgrosse Klösschen formen und in 1/2 l heissem, schwach
gesalzenem Wasser ziehen (nicht kochen) lassen, bis die Klösschen an
die Oberfläche kommen. Suppe durch ein Sieb streichen, mit Pfeffer und
Salz abschmecken, mit Klösschen und Petersilie anrichten.
Vorbereitungszeit: 45 Min, Garzeit: Minuten
Pro Portion etwa 12 g Eiweiss, 21 g Fell, 39 g Kohlenhydrate = 1718
Joule (410 Kalorien)
Stichworte: Kartoffeln
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