1. Kartoffeln bürsten und auf ein Backblech legen. Kartoffeln auf
allen Seiten mit einer Gabel einstechen und die Schalen mit Öl und
Salz einreiben.

2. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C/Gas Stufe 6 eine Stunde lang backen,
bis die Kartoffeln weich und durch sind.

3. Kartoffeln der Länge nach durchschneiden und das Fleisch mit dem
Löffel herauslösen, so dass eine 1 cm dicke Schale bleibt.

4. Die Zutaten für den Bohnensprossensalat in einer Schüssel
vermischen. Sojasauce, Honig und Knoblauch darüber geben.

5. Die Zutaten für die Bohnenfüllung in einer Schüssel mischen.

6. Saure Sahne und Schnittlauch in einer anderen Schüssel vermischen.

7 Kartoffelschalen mit den beiden Salatfüllungen und der Sauce aus
saurer Sahne und Schnittlauch garnieren und heiss servieren. Mit
Schnittlauchröllchen garnieren.

Kartoffelschalen sind immer ein Favorit. Die Schalen im Voraus
vorbereiten und gründlich aufwärmen, bevor Sie sie mit der
Salatfüllung servieren.

Stichworte: Kartoffeln, Snack, Vegetarisch