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Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken

Kategorie: Gattung: Gemüse

Anzahl: 4 Portionen

150
100
1

1
1
1/2
150
500
2
1


6
2
1
100
g
g
Essl.

Bund


g
g




Essl.
Essl.
Teel.
g
Magermilch-Joghurt
saure Sahne
Dijonsenf
Jodsalz; weißer Pfeffer
Schnittlauch
Frühlingszwiebel
Löwenzahnsalat oder
Rauke
große Kartoffeln
Kohlrabi; (500 g)
Ei; (Größe M)
gemahlene Muskatnuß
etwas frischer Thymian
Olivenöl
Weißwein-Essig
Aprikosen-Konfitüre
Parmaschinken

1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer
verrühren.
Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter
den Dip rühren.

2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi
schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und
Thymian verrühren. 4 El Öl portionsweise in einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Je 1 El Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben
und von beiden Seiten knusprig braten.

3. Essig, 2 El Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren.
Rösti und Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing
dazureichen.

Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, Kh 31 g
Cholesterin: ca. 101 mg
Zubereitung: ca. 50 Minuten

Stichworte: Gemüse, Kartoffeln, Kohlrabi, Rösti




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