Kohlrouladen:

8 Kohlblätter blanchieren, abkühlen lassen und ausbreiten.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Zwiebelsaft, Senf, Eiern und Basilikum
mischen, auf die Blätter verteilen und einrollen. Notfalls mit einem
dünnen Faden oder Klammern zusammenhalten. In heissem Butterschmalz
von beiden Seiten gut braten, danach bei schwacher Hitze etwa 20
Minuten durchziehen lassen. Den Bratenfond mit ganz wenig in Sahne
verrührter Speisestärke andicken und aufkochen lassen.

Sie können die Rouladen auch mit Rinderhack oder durch den Wolf
gedrehtem rohem Geflügelfleisch (Hähnchenbrust oder Hähnchenfilet)
füllen.

Rosmarinkartoffeln:

Die Kartoffeln klein würfeln, in einer Pfanne mit heissem
Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern. 4-5 Rosmarinzweige
darübergeben, einen Schuss heisses Wasser zugeben und bei
geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten braten lassen. Dazwischen immer
vorsichtig umheben. Wenn Sie die Rosmarinnadeln in den Kartoffeln
mitessen wollen, ziehen Sie die Zweige durch eine Gabel über die
Kartoffeln in der Pfanne.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Hack