Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter
glasig werden lassen. Dann den Zucker und die ganzen, geschälten
Edelkastanien dazugeben.

Anschliessend das Salz und den Pfeffer in die Rindfleischbrühe
hinzufügen und abschmecken. Das Ganze dann etwa 45 Minuten köcheln
lassen und ab und zu nur umschwenken, nicht umrühren.

Zu den "Kronberger Käste", wie man in Hessen die Edelkastanien im
Volksmund auch nennt, passt gekochte Ochsenbrust und Zitronen-
Wirsing-Gemüse.

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