Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und in Scheiben,
Würfel oder Stücke schneiden. Leicht salzen und auf Küchenpapier
Saft ziehen lassen.

Trockentupfen und im Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten.

Pesto mit Peperoncino, Kürbiskernen und Geflügelfond im Mixer
pürieren. Den Kürbis anrichten und Pesto dazu servieren.

Tipp: Pesto selbermachen, Koriander anstelle von Basilikum verwenden.

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